ツナ ウニ チーズ… 進化する「植物肉」の実力

2018/03/08(木)23:00
飲食店や食品メーカー向けに食材を供給する不二製油が8日に発表会を開き、見た目や味も肉や魚にそっくりの“植物肉”をお披露目しました。不二製油は大豆から「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」を作る技術で特許を取得していて、食品メーカーなどに大豆由来の食材を提供してきました。植物肉はその技術を磨き上げて開発に成功したものです。また、不二製油の技術を使って相模屋食料は味や見た目がチーズのような豆腐「ビヨンドとうふ」を開発し、31日に発売します。健康志向の高まりを受けて、今後さまざまな植物由来の食品が登場しそうです。
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